Die spannende Lebensgeschichte von Marie Therese begann 1955 in Sàigòn. Ihr Weg führte sie über Nizza nach Hannover. Heutzutage lebt sie mit ihrer Familie auf dem Dorf, in der Nähe von Sehnde.
Kochen tut sie für ihr Leben gern. Zusammen mit ihrem Ehemann besaß sie einst ein vegetarisch-vietnamesisches Restaurant.
Also, unbedingt einschalten, wenn es am Donnerstag, den 16. Juli.2009 um 19 Uhr auf h1 wieder heißt: An die Töpfe, fertig los!

Die Rezepte zum Nachkochen:

Vietnamesische Pfannkuchen
Rezept:
300 g Reismehl
250 ml Kokosmilch
1 Bund Schnittlauch
1 TL Curcuma
3 TL Curry
½ TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl
200 g geschälte Mungobohnen
1 Zwiebel
500 g Schulter oder Bauchfleisch
300 g geschälter Krebs
500 g Sojakeime

Zubereitung:
Reismehl, Kokosmilch, Curcuma, Curry und Salz und Sonnenblumenöl in einer Schale zu einem Teig mixen. Geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. In eine heiße Pfanne die zu dünnen Streifen geschnittenen Zwiebeln, Fleisch, Krebs und Sojakeime geben. Zuvor geschälte und 2-3 Stunden eingeweichte Mungobohnen beifügen. Nach wenigen Minuten den Teig über die bereits angebratenen Zutaten in die Pfanne gießen. Den Pfannkuchen kurze Zeit später wenden. Anschließend gefaltet auf einen Teller legen.

Tipp:
Die Pfannkuchen mit Kräutern (z.B. Minze) und Gurke versehen und in Salatblättern einwickeln. Den Pfannkuchen nun in Fischsoße dippen und per Hand verzehren.

Fischsoße:
100 ml Fischsoße mit 200 ml verrühren. Eine Knoblauchzehe klein schneiden und zusammen mit dem Saft einer Zitrone und 50 g Zucker zusammen mengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nach Belieben eine Peperoni klein hacken und nach gewünschter Schärfe hinzufügen.

Frühlingsrollen

Rezept:
200 g gekochten, geschälten Krebs
100 g gekochtes Schulterfleisch
Salatblätter
100 g Sojakeime
Reisblattpapier
Gurke
Eine Handvoll gekochte Reisnudeln

Zubereitung:
Reispapier etwa 5 Minuten in heißes Wasser zum aufweichen legen. Gemüse und Fleischmasse am unteren Rand plazieren, dabei soll man soviel Abstand zum Rand halten, dass das Reispapierblatt über die Masse gedeckt werden kann. Reispapier vorsichtig über die Füllung schlagen und die Seiten vorsichtig einschlagen. Zum Schluss das Reispapier vorsichtig aufrollen. Wichtig dabei ist es die Rolle nicht zu stramm zu wickeln. Das erfordert Übung und muss nicht beim ersten mal funktionieren!

Hoi Sin Soße:
Etwa 50 ml Hoi Sin Soße mit 100 ml Wasser verrühren. Anschließend mit Soßenbinder verdicken. Gehackten und zuvor in Öl gebratenen Knoblauch dazu mixen.

Nachspeise Che

Zutaten:
170 g getrocknete Lotusnusssamen
100 g Mungobohnen
250 ml Kokosmilch
150 g Zucker
1 Priese Salz
1Pak. Vanillezucker
100 g Topioka-Schnitten

Zubereitung:
Die Lotusnusssamen über Nacht einweichen und mit den Mungobohnen zum kochen bringen. Die Kokosmilch dazu mischen. Nach Belieben Zucker, Vanillezucker und Salz beifügen. Als letztes die zuvor 1-2 Stunden in lauwarmen Wasser eingeweichten Topioka-Schnitten dazutun. Das Gemisch etwa eine halbe Stunde kochen lassen.